HEALTHY CHRISTMAS | Havermoutkoekjes met appel en rozijn

havermoutkoekjes

De heerlijke kerstdagen vol glinsterende ballen, gezelligheid en lekkers komen er weer aan! Om er een beetje gezond in te gaan, deel ik de weken voor Kerst elke dag een lekker én gezond Kerst recept. Kunnen we daarna ongestoord genieten.

Ik wilde graag gezonde koekjes bakken en na even googlen vond ik dat het havermoutkoekjes moesten worden. Het eerste lading havermoutkoekjes die ik maakte, vond ik niet zoet genoeg en dus bedacht ik een variant die wél heel lekker is. Eén met appel en rozijn. Smaakt naar appeltaart én is gezond! Zacht van binnen, knapperig van buiten. Wat wil je nog meer? Oh, en extra speciaal: zelfs Geert vond ze lekker. Écht lekker bedoel ik. Aanrader!

Nodig:

  • 2 bananen
  • 100 gram havermout
  • 2 eetlepels honing
  • 1 theelepel vanillesuiker (vanille extract is veel gezonder, maar dat had ik niet in huis)
  • 30 gram rozijnen
  • 1 appel
  • 2 theelepels kaneel

Hoe maak je deze havermoutkoekjes?

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Doe de banaan (in stukjes) in de keukenmachine en voeg hier de havermout, honing, vanillesuiker/vanille extract en het kaneel aan toe. Heb je geen keukenmachine? Dan kun je de banaan ook heel goed prakken met een vork en vervolgens de rest eraan toevoegen. Het beslag wordt dan wel grover.
  3. Snijdt de appel in kleine blokjes.
  4. Lepel de appel en rozijnen door je beslag heen, zodat ze ‘overal’ zitten.
  5. Leg je kerstvormpje op de bakplaat (met bakpapier!) en ‘vul’ deze met het beslag. Niet helemaal vol, want dan worden ze te dik! Mijn havermoutkoekjes zijn ongeveer 1 cm dik. Heb je geen bakvormpje? Dan kun je natuurlijk ook gewoon rondjes maken.
  6. Bak de koekjes in 20-25 minuten in de oven en laat de koekjes dan afkoelen op een rooster of zet de ovendeur op een kier.
  7. Eetsmakelijk!

Volg mij op BloglovinTwitterFacebook & Instagram voor dagelijkse updates!

healthy christmas

3 thoughts on “HEALTHY CHRISTMAS | Havermoutkoekjes met appel en rozijn

  1. Mmm, ziet er heerlijk uit! Ik was al een tijdje op zoek naar een goed recept voor haverkoekjes, dus je blog is ideaal! Die ga ik zeker snel proberen!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *