De laatste jaren werden er verschillende diëten hip, die koolhydraten verbannen. Brood, pasta, rijst, het mocht allemaal niet meer gegeten worden. En já, daar val je van af. Maar in veel gevallen lonkten de koolhydraten op een gegeven moment tóch weer (want eiwitten zijn inderdaad heel goed voor je en je gaat er snel vol van zitten, maar het verveelt snel) en já, dan kom je in korte tijd weer (veel) aan.

Twee soorten koolhydraten

Koolhydraten zijn een bron van energie. Ze worden afgebroken tot glucose, wat een motor is voor je spieren en hersenen. Maar… er zijn twee verschillende soorten koolhydraten. De goede en de slechte, als het ware. Om het simpel en overzichtelijk te houden, zet ik ze hieronder op een rijtje:

[column width=”47%” padding=”6%”]

Slechte koolhydraten

De slechte koolhydraten zijn makkelijk verteerbaar, waardoor ze je lichaam snel van energie (glucose) voorzien. Je glucosegehalte piekt als het ware, waardoor je lichaam insuline afgeeft en de overtollige suikers naar je organen (én vetweefsel) gaan. Die piek geeft een tijdelijke energiekick, maar daarna helaas ook weer een sterk dal, waardoor je een dip krijgt en zin krijgt in méér.

Bijvoorbeeld: Suiker (frisdrank, koek, snoep, cornflakes, zoetbeleg, chocolade, gebak), aardappelen, witte rijst, witbrood, gewone pasta en chips.

[/column][column width=”47%” padding=”0″]

Goede koolhydraten

Zetmeel- en vezelrijke producten voorzien je lichaam langzaam van koolhydraten, omdat de vezels lang hun ding doen in je spijsverteringskanaal. De energie wordt dus langzaam afgegeven en je lichaam heeft langere tijd energie. Bovendien bevatten ze meer vitaminen en mineralen.

Bijvoorbeeld: groenten, fruit, volkoren pasta, volkoren brood, zilvervliesrijst, peulvruchten, quinoa.

[/column][end_columns]

Glycemische Index

Wil je weten hoe snel koolhydraten worden verteerd en als glucose in je bloed wordenopgenomen? Dan kun je kijken naar de Glycemische Index. Hoe hoger de GI, hoe sneller je glucosegehalte stijgt en hoe sneller je een piek krijgt. De slechte koolhydraten hebben dus een hoog GI.

Maar… het kijken naar GI is wel lastig. Door voedsel te bereiden, kan het namelijk een ander GI krijgen. En het GI kan ook veranderen in combinatie met andere producten. Waarschijnlijk is dit de reden dat je de GI in Nederland dan ook amper tegenkomt.

Wat moet ik dan wel eten?

Zoveel mogelijk goede koolhydraten! Maar… niet téveel. Het Voedingscentrum (a.k.a. grote reclamebranche voor de merken die de overheid sponsoren) beveelt veel te veel aan (40-70% van je energie). 30 tot 40% is echter meer dan voldoende. Dat is makkelijk te onthouden door bij elke maaltijd een kwart koolhydraten te eten. Dus een half bord groenten, een kwart bord koolhydraten en een kwart bord eiwitten (vlees, vis, visvervanger).

In Nederland eten we trouwens zo’n 50% koolhydraten! Teveel dus. Verder zijn we – naar mijn mening – verslaafd aan suiker. We eten zo’n 32 kilo per persoon per jaar! Suiker is een slechte koolhydraat, bevat alleen energie en geen vezels, vitaminen of mineralen. Vandaar dat het zo erg smaakt naar méér!

De slechte koolhydraten verbannen hoeft niet. Af en toe zondigen is naar mijn mening niet erg. Je hebt tenslotte ook nog een léven. Maar gewone pasta omwisselen voor volkoren pasta (gewoon te koop bij Aldi!) en zilvervliesrijst is een kleine moeite met een groot resultaat. En als we dan ook nog een beetje minderen met het totaal aan koolhydraten komt het helemaal goed.

Zie je: gezond eten hoeft helemaal niet lastig te zijn!

Meer lezen over health?

• 11 super gezonde snacks!
• Een leven zonder frisdrank: saai of verstandig?
• Afvallen begint in je hoofd.

• THEE | Groen, wit, zwart, wat is nou gezond?

• Waarom slapen belangrijk is bij afvallen.
• Geluk zit niet in een lager gewicht.
• Schijt aan je gewicht, hulde aan je gezondheid & lichaam!
• Puur eten, zoals eten bedoeld is

Even voor de duidelijkheid: er zijn veel verschillende meningen rondom dit onderwerp. Ik zeg niet dat mijn mening wet is, maar wil wel graag vertellen wáárom ik het hiermee eens ben. Mijn bron voor dit artikel was o.a. Womens Health (tijdschrift) en alle andere bronnen waar ik in de loop van de tijd veel gelezen heb. WH gebruikte als bron overigens ‘Voedselcomsumptiepeiling 2011’ en ‘Rijksinstituut voor volksgezondheid en milieu’.

[dot_recommends]

Follow my blog with Bloglovin